Мы создаём сыры из коровьего, козьего и овечьего молока.
Какие-то из них вы наверняка пробовали. Другие, например, овечий шаурс, производим крошечными партиями. Есть постоянные сорта, а есть сезонные. Все рецепты мы разработали сами, положив в основу французские традиции сыроварения.
Мягкие и творожные французские сыры
Основные секреты наших сыров ― цельное молоко локальных фермерских хозяйств, сложные французские закваски и плесень, длительный аффинаж до 25 дней. Именно это помогает сыру созреть, образуя нежную текстуру и аромат, делает его живым, развивает удивительную палитру вкуса от цветочных нюансов с легкой кислинкой до ярких грибных и мясных.
Сравните молодой сыр и зрелый - он меняется с каждым днем. Такой сыр живет, он дозревает и в супермаркете, и у вас на столе. Выберите сами, какая степень зрелости вам по душе. Станьте творцом своих вкусовых впечатлений.
Посмотреть сыры
Только свежее фермерское мясо и ровно столько жира, сколько нужно для идеального вкуса. Ни граммом больше. Мы используем натуральную оболочку, которую вручную перевязываем хлопковым жгутом ― поэтому её можно есть.
Европейские сыровяленые колбасы и нарезки
Важный штрих ― гастрономическая белая плесень. Именно она балансирует вкус и добавляет аппетитные ноты грибов и молока. Часто вместо неё добавляют рисовую пудру, но мы не готовы экономить на качестве и вкусе своих продуктов. Также мы не добавляем красители, усилители вкуса и аромата, поэтому наше мясо имеет спокойный естественный цвет и деликатные вкусовые оттенки.
Дегустируйте, обсуждайте, выбирайте любимые ― словно пьёте благородное вино!
Фуэты, салями, утиная грудка Магре, сыровяленные нарезки ― найдите свой идеальный мясной деликатес.
Посмотреть мясные деликатесы
В поисках лучшего вкуса и гармоничных сочетаний мы решили создать свою линейку фруктовых джемов и карамели на овсяном молоке, которые могут быть прекрасным дополнением к нашим сырам и мясным деликатесам.
Гастрономические соусы и десерты
Для производства джемов используем фрукты и ягоды высшего качества с применением традиционных методов изготовления. Карамель готовим на овсяном молоке, сиропе топинамбура и натуральных добавках. На каждом этапе приготовления только ручная работа. Не добавляем красители, консерванты и ароматизаторы.
Джемы имеют пряный, умеренно сладкий и уникальный вкус, который не оставит вас равнодушными.
Посмотреть джемы
Какой-то текст про карамель
Посмотреть карамель