Цельный кусок отборной свиной корейки покрываем солью и специями. Вялим на протяжении 2−3 месяцев, пока он не становится плотным, обретает нежный оттенок с небольшими прожилками и выразительный вкус.
Вкус в меру соленый и немного сладковатый. Таящая консистенция и насыщенный аромат. Нарезаем на тонкие круглые слайсы, идеальные для эстетичной подачи.