Виды сыров
Сейчас мы производим 11 сортов сыра
Мы производим 11 сортов сыра
Шесть из коровьего, три из козьего и два из овечьего молока.
Камамбер
Мягкий сыр с благородной белой плесенью
Этот традиционный французский рецепт мы подсмотрели на сыроварне Месье Дюбуа в Нормандии. Наш камамбер имеет сердцевину цвета слоновой кости с подплавленным у корочки краем: чем старше он становится, тем больше плавится. Вкус объемный и насыщенный, с щедрым букетом ароматов домашнего молока, орехов, подлеска и грибов.
Вес
125 г
Сочетание
игристое вино, сидр, кофе, поджаренный белый хлеб, фрукты, орехи
Срок годности
30 дней
Чёрная корова
Мягкий сыр с благородной белой плесенью в золе
Черная Корова - это не камамбер, это творожный сыр, по-французски “lactic” (кисломолочный).
Белая сердцевина с прослойкой и корочкой из золы создают пленительный контраст. Консистенция тающая от корочки к центру, образуя маслянистый слой. В аромате ноты подлеска и ржаного хлеба.
Вкус свежий с легкой кислинкой, со сроком годности трансформируется в пикантный, вяжущий и насыщенный.
Вес
125 г
Сочетание
белое сухое вино, мёд, варенье, груша, инжир, красный виноград
Срок годности
30 дней
Козий камамбер
Мягкий сыр из козьего молока с благородной белой плесенью
Самый деликатный из наших козьих сыров. Белоснежная мягкая сердцевина, чуть темнеющая к плавкому краю. Во вкусе и аромате преобладают ореховые и древесные ноты.
Вес
125 г
Сочетание
игристое вино или сидр, кофе, поджаренный белый хлеб, ягоды и ягодные джемы, орехи


Срок годности
30 дней
Коза в белом
Мягкий сыр из козьего молока с благородной белой плесенью
Оригинальный название этого сыра - Бюш-де-Шевр. Находка для любителей козьих сыров с характером.
Он обладает всей свежестью козьего молока с типичными кислыми нотками, травянистым и мягким вкусом. По мере созревания тает от корочки к центру, набирая ноты свежескошенного сена и приятную пикантность.
Вес
110 г
Сочетание
Сухое вино, кофе, мёд, фруктовые джемы, запечённая свекла, груша, инжир


Срок годности
30 дней
Сыр БРИ
Мы варим Бри по традиционному рецепту, чтобы получились большие двухкилограммовые круги. Затем разрезаем его
на 12 сегментов. Поэтому у нашего Бри классическая треугольная форма.

Он нежный, но с французской изысканной пикантностью.
Классическая кремовая консистенция обволакивает все рецепторы, помогая в полной мере ощутить текстуру и вкус.
На ранних сроках вкус и аромат будет тонким и свежим,
а в процессе созревания появятся легкие ноты прелого сена и вкус жареного лесного ореха.
Вес
150 гр.
Сочетание
Сухое белое вино, кофе, мёд, фруктовые джемы
Срок годности
35 дней
Корова в облаках
Сыр с добавлением сливок и прослойкой трюфеля
Прототипом для этого сыра стал французский Brillat-Savarin.
Сердце Коровы облаках — трюфель летний черный из Италии.
У этого сыра очень яркий характер, аромат и вкус трюфеля раскрывается в сливках. Корочка острая, текстура нежная и кремовая. Корова в облаках порадуют ценителей
незабываемых эмоций.

Отломите кусочек свежего хрустящего багета. Намажьте сыр с трюфелем. Вдохните аромат, сделайте глоток ледяного
игристого, попробуйте сыр.
Вес
125 гр.
Сочетание
хрустящий багет, игристое вино, розовое вино, кофе
Срок годности
18 дней
Козий бри
Мягкий сыр из козьего молока с бархатистой плесневой корочкой
Готовится по классическому рецепту и созревает в больших двухкилограммовых кругах. Это даёт ему интересный, сложный, но при этом очень деликатный вкус с выраженно фруктовыми и грибными нотками.
Вес
150 гр.
Сочетание
вишня, грецкие орехи, инжир, клубника, абрикос
Срок годности
35 дней
Реблошон
Ароматный сыр с тонкой корочкой бежево-оранжевого цвета.
Готовится по рецепту фермеров Савойского региона Франции.

Сыр развивается со сроком годности от очень деликатного к яркому насыщенному вкусу с животными нюансами.

Текстура кремообразная с небольшими дырочками. Бежево-оранжевая корочка с лёгким белым налётом и характерным ароматом луговых трав. Общий вкус сыра – орехово-сливочный с травяными нотами.
Вес
150 гр.
Сочетание
груша, виноград, вишня,
яблоки, поджаренный свежий хлеб
Срок годности
30 дней
Нёшатель
Мягкий сыр в форме сердца
Один из самых старых рецептов, созданный нормандскими сыроделами в XI веке.

Идеален для красивого завтрака с кофе и мармеладом из ягод.

Сыр покрыт бархатистой плесневой корочкой. Сердцевина с нежной однородной творожной консистенцией. Со сроком годности сыр зреет от корочки к центру образуя маслянистую прослойку цвета слоновой кости.
Вкус развивается со сроком годности от освежающего с легкой кислинкой, до терпкого и пикантного.
Вес
150 гр.
Сочетание
красное вино с ягодными и шоколадными нотами, инжир, ежевика, вишня
Срок годности
30 дней
Овечий Камамбер
Вес
125 гр.
Сочетание
Сухое белое вино, кофе.
Срок годности
30 дней
Варится по классической технологии камамбера, но из овечьего молока.
На поверхности тонкая бархатистая плесневая корочка с палитрой цвета от слоновой кости до светло-бежевого.
Этот сыр напоен Югом: ароматы соломы, сена и свежей травы.
Вкус овечьего молока раскрывается очень деликатно и тонко.
Текстура эластичная, кремовая, порой текучая.

Возьмите кусочек хлеба на закваске с плотной мякотью и легкой кислинкой во вкусе, сделайте горячий тост.
Положите на него овечий камамбер, чтобы он немного подплавился.

Вкус сыра настолько элегантный и сбалансированный, что к нему не нужно добавлять орехи, мёд или джем.
Просто получайте удовольствие от этого редкого и обалденно вкусного образца!

Мягкий сыр в белой плесени.
Овечий Шаурс
Мягкий творожный сыр в белой плесени
Покрыт тонкой полупрозрачной плесневой корочкой.
Разверните сыр, вы услышите аромат свежести и сочной молодой зелёной травы.

Попробуйте кусочек.
Первыми раскрываются молочные, чуть кисловатые освежающие нотки, которые постепенно уступят место тонкой
и нежной ноте сена, типичной для овечьего сыра. А масляные, ореховые и фруктовые ароматы дразнят вкусовые рецепторы.

Консистенция - бархатистая, нежная похожая на мел мякоть. Она настолько мягкая и влажная, что ее можно собрать десертной ложечкой и намазать на тост.

Овечий шаурс тает от корочки к центру, что даёт ему лёгкое перечное послевкусие. Но оно довольно быстро исчезает, что только придаёт сыру особый шарм и пикантность.

Летом идеален со свежей клубникой, малиной, абрикосами или сочными и хрустящими листьями шпината в зелёном салате.


Вес
125 г
Сочетание
игристое вино, сидр, кофе, поджаренный белый хлеб, фрукты, орехи
Срок годности
30 дней