Нёшатель

«Нёшатель» — творожный сыр по рецепту нормандских сыроделов XI века. Для творожных сыров характерны нежная однородная творожная консистенция, свежесть и легкая кислинка во вкусе в начале срока годности и невероятная трансформация вкуса по мере созревания. Плесень “плавит” белок под корочкой, образуя кремообразную пикантную прослойку и острую корочку. При этом творожная сердцевина приобретает неповторимый гурманский вкус, который разбивается на множество оттенков, как хорошее выдержанное вино.

Стадии созревания
от 0 до 10 дней
Свежий вкус с лёгкой кислинкой. Консистенция нежная, творожная, напоминающая зефир.

от 10 до 20 дней
Сердцевина белая, тающая. Вкус объемный молочный. Финальная йодистая нотка очень освежает и оставляет пряное послевкусие.

от 20 до 30 дней
Плавится от корки к центру, образуя аппетитный маслянистый слой. Сердцевина остается творожной. Яркий вкус, острота у корочки.

С легким красным вином, ягодным мармеладом и горячим шоколадом.
Утренний кофе, мёд и инжир вместе с Нёшатель станут эстететским завтраком.

Состав: цельное пастеризованное коровье молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, поваренная пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, чистая культура белой плесени (Penicillium candidum, Geotrichum candidum).

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки 19г, жиры 26г. Энергетическая ценность 1285 кДж/310 кКал.
Массовая доля жира в сухом веществе 55%