Нёшатель

400,00
р.
В его основе — один из самых старых рецептов, созданный нормандскими сыроделами ещё в XI веке. Романтичная форма ― его отличительная особенность.

Нёшатель имеет бархатистую плесневую корочку и нежную творожную сердцевину. Зреет от корочки к центру, образуя маслянистую прослойку цвета слоновой кости, а вкус меняется от освежающего с легкой кислинкой до терпкого и пикантного.

Вес 150 г
Срок годности 30 дней
Почему консистенция и вкус сыра бывают разными?
Сочетания
Состав

Почему консистенция и вкус сыра бывают разными?

«Нёшатель» — творожный сыр по рецепту нормандских сыроделов XI века. Для творожных сыров характерны нежная однородная творожная консистенция, свежесть и легкая кислинка во вкусе в начале срока годности и невероятная трансформация вкуса по мере созревания. Плесень “плавит” белок под корочкой, образуя кремообразную пикантную прослойку и острую корочку. При этом творожная сердцевина приобретает неповторимый гурманский вкус, который разбивается на множество оттенков, как хорошее выдержанное вино.

Стадии созревания
от 0 до 10 дней
Свежий вкус с лёгкой кислинкой. Консистенция нежная, творожная, напоминающая зефир.

от 10 до 20 дней
Сердцевина белая, тающая. Вкус объемный молочный. Финальная йодистая нотка очень освежает и оставляет пряное послевкусие.

от 20 до 30 дней
Плавится от корки к центру, образуя аппетитный маслянистый слой. Сердцевина остается творожной. Яркий вкус, острота у корочки.

Сочетания

С легким красным вином, ягодным мармеладом и горячим шоколадом.
Утренний кофе, мёд и инжир вместе с Нёшатель станут эстететским завтраком.

Состав

Состав: цельное пастеризованное коровье молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, поваренная пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, чистая культура белой плесени (Penicillium candidum, Geotrichum candidum).

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки 19г, жиры 26г. Энергетическая ценность 1285 кДж/310 кКал.
Массовая доля жира в сухом веществе 55%
Click to order