Камамбер

Варим Камамбер из цельного, а не нормализованного молока! Вкус неизменно объемный и насыщенный, с ароматом орехов и грибов. А на текстуру влияют сезон, погода и рацион коров, поэтому она бывает разной: от плотной до мягкой, как показано на второй фотографии и описано ниже.

Стадии созревания
от 0 до 10 дней
Однородная эластичная консистенция, деликатный вкус, грибной аромат

от 10 до 20 дней
Плавится от корочки к центру, становится мягким и эластичным, вкус объемный, сливочный

от 20 до 30 дней
Мягкая консистенция. Имеет пикантный вкус и яркий характер

С игристым вином, сидром, кофе, поджаренным белым хлебом, салатами (молодая зелень), фруктами и орехами.

Цельное пастеризованное коровье молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, поваренная пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, чистая культура белой плесени (Penicillium candidum, Geotrichum candidum).

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки 19г, жиры 26г. Энергетическая ценность 1285 кДж/310 кКал.
Массовая доля жира в сухом веществе - 55%