Мы создаём сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Какие-то из них вы наверняка пробовали, другие, например, овечий шаурс, производим крошечными партиями. Есть постоянные сорта, а есть сезонные. Все рецепты мы разработали сами, положив в основу французские традиции сыроварения.
Основные секреты наших сыров ― цельное молоко локальных фермерских хозяйств, сложные французские закваски и плесень, длительный аффинаж до 25 дней. Именно это помогает сыру созреть, образуя нежную текстуру и аромат, делает его живым, развивает удивительную палитру вкуса от цветочных нюансов с легкой кислинкой до ярких грибных и мясных.
Мягкие и творожные французские сыры
Сравните молодой сыр и зрелый - он меняется с каждым днем. Такой сыр живет, он дозревает и в супермаркете, и у вас на столе. Выберите сами, какая степень зрелости вам по душе. Станьте творцом своих вкусовых впечатлений.