Мы создаём сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Какие-то из них вы наверняка пробовали, другие, например, овечий шаурс, производим крошечными партиями. Есть постоянные сорта, а есть сезонные. Все рецепты мы разработали сами, положив в основу французские традиции сыроварения.
Основные секреты наших сыров ― цельное молоко локальных фермерских хозяйств, сложные французские закваски и плесень, длительный аффинаж до 25 дней. Именно это помогает сыру созреть, образуя нежную текстуру и аромат, делает его живым, развивает удивительную палитру вкуса от цветочных нюансов с легкой кислинкой до ярких грибных и мясных.
Мягкие и творожные французские сыры
Сравните молодой сыр и зрелый - он меняется с каждым днем. Такой сыр живет, он дозревает и в супермаркете, и у вас на столе. Выберите сами, какая степень зрелости вам по душе. Станьте творцом своих вкусовых впечатлений.
Посмотреть сыры
Только свежее фермерское мясо и ровно столько жира, сколько нужно для идеального вкуса. Ни граммом больше. Мы используем только натуральную оболочку, которую вручную перевязываем хлопковым жгутом, ― именно поэтому её можно есть.
Важный штрих ― гастрономическая белая плесень. Именно она балансирует вкус и добавляет аппетитные ноты грибов и молока. Часто вместо неё добавляют рисовую пудру, но мы не готовы экономить на качестве и вкусе своих продуктов. Также мы не добавляем красители, усилители вкуса и аромата, поэтому наше мясо имеет спокойный естественный цвет и деликатные вкусовые оттенки.
Сыровяленые колбасы и нарезки
Дегустируйте его, обсуждайте, выбирайте любимое ― словно пьёте благородное вино!
Фуэты, салями, утиная грудка Магре, сыровяленные нарезки ― найдите свой идеальный мясной деликатес.
Посмотреть мясные деликатесы
Производим из лучшего сырья с соблюдением классической рецептуры. Используем сложные живые французские закваски — именно они придают нашим сырам оригинальный многогранный вкус.
Гастрономические соусы
Каждый из них — это идеальное сочетание с сырами и мясными закусками: пряные, умерено сладкие и уникальные вкусы.
Дегустируйте его, обсуждайте, выбирайте любимое ― словно пьёте благородное вино!
Фуэты, салями, утиная грудка Магре, сыровяленные нарезки ― найдите свой идеальный мясной деликатес.
Посмотреть соусы