Ипатов.
Мастерская сыра
Авторские сыры
из фермерского молока
Когда ремесло вызревает в искусство
Мы создаём мягкие сыры из коровьего и козьего молока
Рецепты мы разработали сами, вдохновившись французскими традициями сыроварения. Сырьё нам поставляют проверенные кубанские фермерские хозяйства, которые находятся в радиусе 50 км от нашей сыроварни.
Производим шесть сортов сыра
Три из коровьего молока и три из козьего молока
Камамбер
Мягкий сыр со сливочным вкусом в корочке бархатистой белой плесени.
Чёрная корова
Мягкий сыр с прослойкой и корочкой из древесной золы в белой благородной плесени.
Корова в вине
Полутвёрдый сыр, выдержанный в красном вине.
Козий камамбер
Мягкий сыр с характером камамбера и узнаваемым ароматом козьего молока.
Коза в белом
Мягкий сыр в белой плесени, который, вызревая, меняет консистенцию от творожной к более плавкой.
Коза в вине
Полутвёрдый козий сыр, выдержанный в красном вине.
Наше небольшое производство появилось в результате большой любви к сырам. Начавшись как хобби, сыроварение со временем стало нашим главным занятием. Мы посвятили больше трёх лет изучению тонкостей создания сыров во Франции, Италии и России. Мы поняли: лучшие сыроварни этих стран не экономят на сырье, специалистах и контроле качества. Тогда мы разработали шесть правил нашего сыра.
Как всë начиналось
Правила нашего сыра
Только молоко
Мы используем только 100% натуральное цельное фермерское молоко
Качественное сырье
Мы проверяем качество молока и других ингредиентов в собственной лаборатории
Ручное производство
В нашем цеху нет ни одного автоматизированного процесса
Натуральный состав
Мы не добавляем концентраты, усилители вкуса и консерванты для уменьшения себестоимости или увеличения срока годности
Гарантия качества
Мы гарантируем качество каждой коробочки сыра. Если новая партия не соответствует нашим ожиданиям, она никогда не появится на полках магазина или на кухне ресторана
Свежесть продукта на каждом этапе
Мы делаем всё, чтобы сыры попали на ваш стол в идеальном состоянии: разрабатываем специальную упаковку, сотрудничаем с проверенными перевозчиками и консультируем продавцов по стандартам хранения сыра
Сыры «Ипатов» станут украшением
деликатесной витрины магазина, ресторанного меню, фуршетов и кейтеринга
Послевкусие
Отзывы тех, кто пробовал наш сыр
Наши научились делать отличный сыр. И дороже импортного.
Игорь Манн
Консультант, автор, спикер.
Коза в белом совершенно невероятен! Консистенция, запах, вкус, внешний вид, вызревание — 10 из 10. Абсолютный шедевр. Как они делают сыры со вкусом ангельских поцелуев?
Владислав Шинкин
Дизайнер, арт-директор.
Спасибо ребятам за замечательный фермерский продукт, который давно полюбился клиентам нашей торговой сети. Сыр «Ипатов» ― настоящее украшение и гордость нашей сырной витрины.
Александр Ступарь
Менеджер коммерческого отдела, сеть супермаркетов «Табрис»
Мы давно искали классный уникальный продукт с Кубани для поставок в московские торговые сети и рестораны. Сыр «Ипатов» оказался именно таким. Многие наши московские клиенты включили в свой ассортимент продукцию сыроварни «Ипатов» и очень довольны результатами!
Александр Ереев
Менеджер отдела Ритейл, дистрибьютор продуктов питания «Интегрита»
Где купить
Магазины
Наши сыры можно купить в магазинах Москвы, Краснодара, Новороссийска, Сочи и Ставрополя.
Мы поставляем наши сыры ресторанам-партнёрам.
Рестораны