Овечий Шаурс

Овечий шаурс — творожный сыр из редкого овечьего молока. Для этих сыров характерны нежная однородная творожная консистенция, свежесть во вкусе в начале срока годности и невероятная трансформация вкуса по мере созревания. Плесень “плавит” белок под корочкой, образуя кремообразную пикантную прослойку и острую корочку. При этом творожная сердцевина приобретает неповторимый гурманский вкус, который разбивается на множество оттенков, как хорошее выдержанное вино.

Стадии созревания
от 0 до 10 дней
Оригинальный тонкий вкус овечьего молока, творожная консистенция. Свежее и солоноватое послевкусие.

от 10 до 20 дней
Плавится от корочки к центру, вкус более пикантный.

от 20 до 30 дней
Плавится от корки к центру, образуя аппетитный маслянистый слой. Сердцевина остается творожной. Яркий вкус, острота у корочки.

С игристым вином, сидром, кофе, поджаренным белым хлебом, фруктами, со свежей клубникой, малиной, абрикосами или сочными и хрустящими листьями шпината в зелёном салате.

Состав: цельное пастеризованное овечье молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, поваренная пищевая соль, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, чистая культура белой плесени (Penicillium candidum, Geotrichum candidum).

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки 18г, жиры 30г. Энергетическая ценность: 1416 кДж/342 кКал.
Массовая доля жира в сухом веществе - 60%